デカフェ

Decaf・Caffeine free

 

前回の「カフェイン」の記事も合わせてご覧ください。

 

今回当店で初めてのカフェインレスコーヒー。エチオピア・リム・G2・デカフェ

マウンテンウォータープロセスを用い、安全にカフェインを除去しているものを取り扱っています。

 

カフェインの除去は生豆の段階で処理をおこないます。(専用の工場で、設備は適切な洗浄がされ、他のコーヒーと接触しない環境)

温度と圧力を調整し蒸気ジェットを吹き付ける。

暖かい水の中で吸水し、カフェイン抽出を促進させます。

飽和水溶液(カフェイン以外の水溶性物質を飽和状態まで溶かしたもの)の中に入れ、圧力を特定条件下に設定しカフェインを除去します。

11∼12％の水分量に合わせて乾燥させる。

ゼロにすることは不可能ですが、除去率は90％以上です。

 

当店で取り扱っている通常のコーヒーと比べ風味や香りは全体的に劣りますが、エチオピア特有の紅茶のようなフレーバーや赤ワインのようなエキゾチックな味わいは少なからずお楽しみいただけるかと思います。また、カフェインレスの特徴で飲み口がさらっと軽い印象です。

妊婦さんや授乳中の方、他にも様々な理由でカフェインを控えている方がいらっしゃると思います。そんなコーヒーを飲みたいけれど…というお客様にぜひお楽しみいただければと思います。

 

 

カフェインレスのコーヒーと通常のコーヒーをブレンドしたもの(5対5 や 7対3など)だとカフェインが半分以下になる(はず)です。

通常のエチオピアが香りや味わいを引き上げ、デカフェonlyよりも美味しさはアップします。カフェインは少なく、味わいは通常のコーヒーに近くなる。

…需要あるかな。。。気になる方はお尋ねください。