2026/01/17
２０１５年も刹那の如く過ぎ去りこのブログを置き去りにしています。 世界で様々起こりすぎていて身近な国内の事に疎くなりがちと思うのですが色々ありました。特に身近では熊の出没頻度の増加が非常に心配です。公私共に日常に影響が出まくりだからです。今や唯一の楽しみとなってしまった春の外遊びができなくなりそうです。...
2025/03/15
年始よりのアナエロビック考察も煮詰まって参りました。 発酵プロセスのコーヒー生豆の変幻自在さは焙煎でも抽出でもとても奥深いと今更ながら勉強になりました。...
2024/11/23
初めてアナエロビックファーメンテーション（発酵処理）の生豆を仕入れました。 いわゆる通常ラインのスペシャリティーコーヒーに比べてアッパーな物を 扱うのはコロナ禍前に一度ゲイシャを扱って以来になります。しかも今回は...
2024/10/24
今年もSCAJ視察のため東京に行ってきました。 ここ４、５年で来場者数の増加をひしひしと感じます。会場のどこも真っ直ぐ 歩けないほどです。入場パスの所属欄には一般、学生、開業予定の人々がとても増えたように思います。業界が活気付いていることは間違いないようです。...
2024/04/28
時間が経つのが本当に早いもので、もう５月の連休に突入です。 この時期にコーヒーの新物、ニュークロップの情報が多く聞こえてきます。 昨年から年始にかけてバランスを取るために値上げに踏み切りましたが、 コーヒー豆市場は何ら変わらず高止まりが続いているようです。...